干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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