螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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